Cette salade méditerranéenne est composée d'aubergines grillées, de pois chiches, de tomates, d'ail et de persil frais.
Préparation
Préchauffez le four à 220°C. Coupez les aubergines en dés, mettez-les dans un plat et ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le cumin , l'ail et du sel et du poivre.
Mettez le plat au four, et après 15 min de cuisson, ajoutez les tomates. Laissez cuire pendant encore 10-15 minutes. L'aubergine doit être tendre.
Sortez le plat du four et laissez refroidir à température ambiante.
Egouttez les pois chiches, ajoutez le persil et la harissa, puis mélangez avec les aubergines et tomates.