Ingrédients

4 courgettes
4 citron verts
4 filets de poulet
2 mangues
3 poivrons rouge
2 Piments rouges
Sel de mer
Poivre noir
3 gousses d'ail
Sauce chili douce
1 poignée de menthe fraîche

Le temps chaud et ensoleillé et les salades tropicales vont ensemble. Célébrez l'été avec une combinaison rafraîchissante de courgettes, de poivrons, de poulet épicé et de mangue: une salade remplie d'arômes et de saveurs surprenantes. La courgette est servie crue dans cette salade qui la rend jolie et juteuse.

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Préparation

Placez les poitrines de poulet dans un bol et enrobez-les avec une quantité généreuse de sauce chili douce. Tranchez finement l'ail et les piments rouges et mélangez bien avec le poulet. Laissez au frigo pendant 1 heure pour mariner.
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Placez les poitrines de poulet au four pendant 40 minutes.
Grillez grossièrement les courgettes et mélangez avec le jus de 4 citrons verts, un peu de sel de mer et de poivre noir selon vos goûts.
Épluchez et coupez les mangues en grandes tranches. Placez les tranches sur une grille huilée, en les tournant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les côtés.
Coupez en fines tranches le poivron. Retirez le poulet du four et tranchez les filets en fines lanières.
Divisez les courgettes sur quatre assiettes pour créer un lit pour la salade. Déposez la mangue tranchée, les lanières de poulet et le poivron au dessus.
Découpez les feuilles de menthe et saupoudrer sur les plats.