Friture de légumes à la Japonaise

Pas besoin d'aller au restaurant japonais pour une friture de légumes croquante et fraiche. Faites-la vous même à l'aide de cette recette !

Préparation

Placez les asperges, chou-fleur et les haricots dans l'eau bouillante jusqu'à ce que ce soit tendre, pendant environ 30 secondes. En utilisant une écumoire, placez-les ensuite immédiatement à l'eau glacée puis égouttez bien et séchez sur du papier absorbant.

Dans un grand bol, fouettez la farine, la levure et l'huile de sésame. Peu à peu et doucement fouettez en 2 1/2 tasses de soda glacée, mélangez jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. La pâte sera alors grumeleuse.

Chauffez l'huile dans une poêle, en utilisant des pinces ou des baguettes mettez les légumes dans le mélange de pâte à frire et faire frire dans la poêle, en tournant de temps, jusqu'à ce que se soit doré, environ 2 minutes. Mettez ensuite vos fritures sur du papier absorbant pour égouttez le tout. Nettoyez votre huile, puis refaites les mêmes opérations pour les autres légumes.

Serviez vos légumes avec la sauce de soja ou avec une bonne mayonnaise et les câpres de truffe crémeuse.

Conseils

Cette recette peut être utilisée avec n'importe quel légume.