Salade de brocoli, pois chiches et burrata

Région de Pouilles

Une très belle région avec une grande tradition culinaire aux saveurs authentiques. La terre, le soleil, l'art, la nature et l'hospitalité. Embrassé par deux mers avec une vue imprenable; traversé par des ravins, des vignes, des étendues d'oliviers, des églises en pierre, des châteaux et des cathédrales médiévales.

Un voyage végétarien autour de l'Italie par Silvia Censi

Ceci est un voyage à travers diverses régions d'Italie pour découvrir les légumes typiques et chercher de nouvelles façons de les cuisiner. A travers les régions d'Italie, nous allons essayer de trouver l'excellence du territoire et de les utiliser pour créer des recettes aux goûts exceptionnels. 

Préparation

Cuire le brocoli dans l'eau salée.

Pendant ce temps, versez dans une casserole trois cuillères à soupe d'huile d'olive, trois anchois et remuer jusqu'à ce qu'ils se désagrégent.

Égouttez le brocoli puis mettez-le dans une casserole. Faire cuire pendant quelques minutes en le mélangeant avec les pois chiches.

Ajoutez les tomates séchées en lanières,le burrata haché et les anchois hachés restants.

Servir avec du poivre fraîchement moulu et quelques gouttes d'huile d'olive, salez et poivrez selon vos goûts.

Conseils

Decidimos elegir brócoli para rendir homenaje a una de las verduras más utilizadas en la cocina de Puglia. Decidimos condimentar la ensalada con anchoas e ir al interior para recoger garbanzos y tomates. Puede que no olvides la burrata di Andria para un toque suave. La ensalada sencilla realza los sabores del sur sin alterarlos. 

Nous avons choisi le brocoli pour rendre hommage à l'un des légumes les plus utilisés dans la cuisine de Pouilles. Nous avons décidé de pimenter la salade aux anchois.