Ingrédients
- 1 frisée
- 400g de tomates grappe
- 2 oignons coupés en fines rondelles
- 400g d'haricot verts
- 1 poignée d'olives noires
- 4 oeufs durs
- 2 boîtes de thon à l'huile, émiétté
- 8 filets d'anchois
- 1 bocal de coeurs d'artichauts, égouttés
Ingrédients pour la vinaigrette
- 8 càs d’huile d’olive extra vierge
- 1,5 càs de vinaigre de vin
- 1 càs de jus de citron frais
- 1 gousse d’ail fraichement hachée ou écrasée
- Sel et poivre du moulin
En général, les légumes les plus appréciés en France sont la laitue, les tomates, les poivrons, les melons, les poireaux, les choux fleurs et les haricots verts. Ils sont fréquemment utilisés tout comme les fruits et légumes en provenance des Caraïbes et de la Polynésie. Bien sûr tous ces succulents mets se dégustent avec un bon verre de vin français. Cette salade, originaire du sud de la France, est un plat unique dont les ingrédients varient selon les marchés. Ce plat est composé principalement de frisée qui ajoute une fine touche d’amertume. Il s’agit d’un ingrédient qui s’accorde bien aux autres ingrédients de la salade niçoise tels que les haricots verts, les tomates et anchois.
Préparation
Mettez une casserole d’eau salée sur le feu, laver les haricots verts et équeutez les. A ébullition ajoutez les haricots verts et faites les cuire à feu doux. Ne pas laisser cuire trop longtemps, ils doivent être tendre et croquants. Égouttez-les et laissez les refroidir. Lavez, essorez puis répartissez la salade dans 4 assiettes. Coupez les tomates et les œufs en quartiers. Répartissez les oignons en rondelles, les haricots verts, les cœurs d’artichaut, les olives et les œufs sur la frisée. Préparez le dressing en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de vin, le jus de citron frais et l’ail haché. Salez et poivrez pour donner un goût et le répartir sur la salade. Répartissez le thon émietté et les filets d’anchois dans les assiettes et le servir avec un quartier de citron.
Conseils
Une salade pour quatre personnes.