Sauce tomate maison

Il n'y a rien de meilleur que d'utiliser sa propre sauce tomate. C'est un plus que de pouvoir utiliser toutes ces tomates bien mûres qu'on ne peut mettre dans nos salades.

Préparation

Dans une grande casserole, ajoutez les tomates coupées en cubes, les oignons, l'ail avec l'huile d'olive et le sel et poivre. Mélangez (avec une cuillère en bois) et faire réduire à feu doux. Faire cuire à couvert entre 20 minutes et une demie heure. Assaisonnez selon votre goût et ensuite laisser mijôter (sans le couvercle)jusqu'à une heure.

Conseils

C'est la recette de base...mais chaque recette sera différente et vous pouvez essayez diverses manières comme faire réduire plus longtemps afin d'obtenir une sauce plus épaisse, ajouter de l'eau ou du vin rouge pour rendre la soupe plus liquide. Certaines personnes n'aiment pas les graines de tomates (alors triez au moment de la découpe, avant la cuisson,) et si vous préférez une purée, passez la sauce froide au chinois ou à la passoire. Vous pouvez également tentez de rajouter des herbes ou des épices comme le chili, l'orégan ou le basilic...