Ingrédients
- 4 grandes tomates
- 150 gr. de pâtes, par exemple des gnocchi sardi
- 8 asperges vertes
- 1 courgette, en fines rondelles
- 1 brin de basilic
- 150 gr. de fromage Parmesan
Ingrédients pour la vinaigrette
- 1 citron
- 8 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Une recette de salade de pâtes à l'italienne, avec beaucoup de légumes. Cette salade de pâtes végétarienne est facile et rapide à préparer, avec des asperges vertes, de la courgette grillée et du Parmesan.
Préparation
Cuire les asperges pendant 2 minutes.
Cuire les pâtes al dente, dans la même eau que les asperges, égoutter et rincer sous l'eau froide.
Griller les rondelles de courgettes et couper la moitié des asperges et la moitié des courgettes en petits morceaux.
Raper la moitié du Parmesan et mélanger aux pâtes et légumes, avec la moitié des feuilles de basilic, le jus de citron et l'huile d'olive.
Salez et poivrez selon votre goût.
Evider les tomates et les remplir avec la salade de pâtes. Mettre les tomates farcies sur un plat, et décorer avec le reste de légumes, de Parmesan et feuilles de basilic.
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