Insalata stile spagnolo

La cucina spagnola ci offre una varietà di sapori e gusti emozionanti frutto di diverse culture, razze e religioni. Questa cucina ha anche un enorme patrimonio fenicio, romano, arabo e cristiano, contribuendo a ciò che può essere descritto come un crogiolo gastronomico. Le diverse tecniche sulla conservazione e la produzione di cibo che derivano da questa eredità variegata hanno reso famosa in tutto il mondo la tradizione culinaria spagnola.
Anche la geografia ed il clima giocano un ruolo importante nella cucina regionale della Spagna. Il cibo spagnolo è sempre ricco di prodotti di ottima qualità come il prosciutto iberico dalle montagne, pesce fresco dai mari come il merluzzo o il nasello, e frutta e verdura deliziosi, coltivati con cura dai produttori locali. Il clima caldo ci regala un sacco di "tesori" culinari come i pomodori, i peperoni, la frutta tropicale e gli ortaggi a foglia che vengono esportati in tutto il mondo.

Insalata stile spagnolo? A base di frutta e verdura

Le verdure sono la base della cucina spagnola, sono spesso gli ingredienti principali delle ricette (carciofi, spinaci, funghi, asparagi, peperoni...), e vengono incluse nella maggior parte degli stufati e risotti (pomodoro, cipolla, peperoni, carote...) o servite come contorno per accompagnare carne e pesce . Ci piace servire le verdure in insalate gustose, dove lattuga, pomodoro, cetriolo, cipolla e olive sono la garanzia di freschezza e colore. La tipica "insalata mista" (foto principale), che si trova in tutti i ristoranti è sempre servita con una buona paella. La frutta è importante anche in dessert ed insalate, spesso a base di prodotti rinfrescanti come l'anguria, il melone, le fragole, le pesche e le mele.

La tradizione spagnola

La cucina spagnola va di pari passo con le tradizioni dei villaggi e degli chef innovativi che viaggiano in tutto il mondo. Si ispira alla cucina più austera dei periodi in cui i nonni dovevano cucinare piatti squisiti con poche risorse prese dal campo, ma erano in grado di preparare pasti molto saporiti. Quindi cerchiamo di sfruttare al meglio questa tradizione utilizzando pane del giorno prima, verdure mature e naturalmente olio d'oliva spagnolo. Esempi di questo stile di cucina sono la zuppa di verdure fredde o salmorejo Cordobés e tutti i tipi di stufati con ingredienti a base di legumi come ceci e lenticchie e di verdure quali finocchio, cardi, bietole e molte altre che spesso, in diversi tipi di tradizioni potrebbe essere eliminate. Nella cucina spagnola, carni e pesci prevalgono a fianco di cereali, legumi, frutta e verdura, tutti serviti con il meraviglioso oro liquido spagnolo, l'olio d'oliva.
Anche il riso è tipico di questa cucina: utilizzato nella famosa paella valenciana con carne e verdura, ma anche riso con frutti di mare, verdure, maiale, pollo o coniglio, tutti molto gustosi. È uno dei piatti più richiesti dai turisti quando visitano la Spagna.

Usiamo condimenti forti e speziati come pepe, paprika, aglio, cannella, zafferano, peperoni rossi, ñoras e peperoncino, che danno ai nostri piatti un gusto unico, così come noci e mandorle, usati in purea.
Sono appassionato di cibo spagnolo, e non solo perché sono spagnolo. E a voi?... Piace la nostra cucina? Qual è il vostro piatto preferito spagnolo?