Ricette calde e giuste per un inverno freddo e di gusto!

Gennaio è qui e con lui anche temperature piuttosto basse (sebbene sembrino lontani i rigidi inverni degli anni passati), uscire implica uno sforzo notevole anche se bardati e coperti il più possibile. Ci sarà un modo per riuscire a scaldarsi davvero? Certo che sì ed è proprio a tavola!

Non solo cioccolata calda, ma un vero e proprio metodo quasi scientifico: perché funzionino davvero le ricette anti-freddo devono aiutare a produrre più energia e quindi calore nel nostro corpo, stimolando il metabolismo. Questo è possibile grazie ad alcuni alimenti che riescono a creare il corretto equilibrio tra apporto calorico e proteico, come i legumi e le verdure di stagione, che inseriti in piatti sani e golosi aumentano in modo naturale le calorie quotidiane necessarie in questa stagione.

Iniziamo con qualche consiglio!

La natura ha sempre ragione. Ebbene sì, questa è una massima da tenere presente ogni volta che facciamo la spesa, infatti gli ortaggi di questi mesi invernali sono proprio quelli che più ci aiutano a riscaldarci e a proteggerci aumentando le nostre difese immunitarie: porri, zucca, cipolla, aglio, broccoli, spinaci, patate, carciofi e cavolfiori.

Sono proprio loro i protagonisti delle ricette che vi consigliamo per un inverno all’insegna del gusto.

Per broccoli, spinaci, patate e carciofi vi rimandiamo idee super golose e roventi che trovate nel nostro blog! Vediamo invece insieme qualche nuova suggestione per cenette confortevoli e saporite:

PASSATELLI DI ZUCCA

Ingredienti:

200 gr di zucca
80 gr di pane grattugiato
80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
2 Uova
Rafano fresco
Sale

Procedimento:

Cuoci la zucca a vapore per 20', poi passala con lo schiacciapatate e mescolala in una ciotola con il parmigiano, il pane grattugiato, le uova, un pizzico di sale e una bella grattugiata di rafano (regolati a seconda del tuo gusto!). Inserisci il composto nell’apposito strumento per realizzare i passatelli e appoggiali su un piatto. A parte prepara un brodo di verdure e portalo a bollore; quindi, tuffa i passatelli vegetariani nel brodo e lascia cuocere per una ventina di secondi, quindi servi in cocotte monoporzione.

ZUPPA DI PORRI, PANE, PINOLI E UVETTA

Ingredienti:

350 gr di porri mondati
40 gr di burro
25 gr di pinoli
25 gr di uvetta
4 fette di pane
aglio
brodo di verdure
vino bianco secco

Procedimento:

Inizia preparando il brodo di verdure e portalo a bollore.
A parte taglia i porri (completamente, unica esclusa è la parte con la barbetta) in striscioline molto sottili e falli rosolare con metà del burro. Quando li vedrai ben rosolati, sfumali con mezzo bicchiere di vino bianco. Lascia che evapori e quindi aggiungi l'uvetta e i pinoli. A questo punto irrora i porri con il brodo preparato, fallo bollire e cuoci il tutto per 20’, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, tagliate il pane a cubetti e rosolatelo in padella con il restante burro e uno spicchio d’aglio per insaporire: in un attimo avrai creato dei crostini davvero sfiziosi!
Poni la zuppa in una zuppiera e servila con i tuoi cubetti di pane gourmet!

CAVOLETTI DI BRUXELLES GRATINATI

Ingredienti:

400 gr di Cavoletti di Bruxelles
100 gr di provola dolce
30 gr di burro
250 gr di besciamella
40 gr di parmigiano
1 manciata di lamelle di mandorle
sale
pepe nero
besciamella (in mancanza di tempo puoi prendere quella già fatta!)

Procedimento:

Inizia togliendo le foglie più ingiallite intorno ai cavoletti, quindi lessali in acqua salata e bollente per 10’. Trascorso il tempo necessario, ecco un trucchetto per scolarli senza far perdere loro il colore: passali immediatamente in acqua freddissima! Quindi scolali per bene, versali in una pirofila ben imburrata, aggiungi un po’ di sale e di pepe. Ora taglia a cubetti la provola e spargila in maniera omogenea sui cavoletti; quindi, ricopri il tutto con la besciamella. Prima di mettere il tutto nel forno spolverizza con il parmigiano e aggiungi le lamelle di mandorle, poi regola sale e pepe. Lascia cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 10-15” (dipende da quanto ami la gratinatura). Una volta cotti, sforna e servi in tavola!

Queste ricette sono fatte con il cuore e non solo ti aiuteranno a mangiare sano ed etico nel mese di gennaio, ma scalderanno anima e corpo (e ti faranno fare un’ottima figura con gli amici): parola di Love My Salad!