Panzanella con Salanova®

Quest'anno sembra proprio che la primavera e l'estate non vogliano arrivare. E allora, se il sole continua a nascondersi, lo portiamo noi creando piatti buoni, salutari, leggeri e sopratutto colorati, piatti che hanno il sapore dell'estate e delle giornate di vacanza, proprio come la ricetta di oggi, una panzanella rivisitata. Infatti oggi vi propongo una panzanella con Salanova®. 
Questo piatto, tuipico della cucina toscana, viene solitamente preparato usando pane, pomodori, cipolla, basilico e origano. Per renderlo diverso, e sopratutto, per andare incontro a chi non gradisce la cipolla cruda, ho pensato di sostituirla con della Salanova®, per portare un tocco di colore e di sapore delicato a questo piatto della tradizione.