Ingredienti
- 1 kg di pomodori maturi
- 1 peperone verde a dadini
- 1 peperone giallo a dadini
- 1 cetriolo a dadini
- 1 costa di sedano
- 1 manciata di foglie di basilico
- 8 spicchi d'aglio a dadini
- 50 g radice di prezzemolo grattugiata
- 1 tazza di olio extravergine d'oliva
- ½ tazza di aceto di vino rosso
- 50 g di pan grattato
- tabasco
- sale e pepe
- 1 bicchiere d'acqua
- crostini
Il gazpacho spagnolo va servito freddo durante una giornata afosa, come snack o aperitivo rinfrescante. Potete anche conservarlo in frigo per qualche giorno!
Preparazione
Frullare tutte le verdure insieme al basilico, fino ad ottenere un'emulsione omogenea. Versare il composto in un'ampia ciotola e aggiungere aceto, pan grattato e acqua.
Mescolare bene e condire con sale, pepe e tabasco.
Preparare la zuppa con un giorno d'anticipo o lasciarla per almeno 4 ore in un ambiente freddo. Servire in ciotole di vetro con grissini o in piatti fondi con crostini di pane!
Fai entrare il sole!
Buon appetito!
Chef Paul Geelhoed
Rossio Restaurant
Informazioni aggiuntive
Una "zuppa d'insalata" fredda per 4 persone.