Insalata dal giardino maltese

Vi presentiamo Jim e Jane Vella di Sydney, Australia. Jim è originario di Bingemma, mentre Jane è di Mgarr, due città dell'isola di Malta, e sono emigrati in Australia nel 1954. Insieme hanno iniziato un orto e un vivaio di ortaggi per il mercato, che nel tempo si è trasformato in una vitale azienda a conduzione familiare. Ogni giorno non mancano di portare in tavola un'insalata preparata secondo la tradizionale ricetta maltese, con verdure appena colte dal loro orto. Ho avuto la fortuna di provarla insieme a loro. I sapori sono tutti così freschi... l'abbinamento agrodolce delle foglie di lattuga romana con il radicchio crea un sapore quasi dissetante, per non parlare delle erbe aromatiche....mmmmm

Preparazione

Lavate e tagliate tutti gli ingredienti, conditeli con l'olio e l'aceto e una spolverata di pepe nero. Aggiungete la lattuga (con le mani) e girate delicatamente, per una perfetta distribuzione dell condimento. Aggiungete i pomodori tagliati, i rametti di timo e mescolate. Subito prima di servire mettete qualche fogliolina di basilico in cima.

Informazioni aggiuntive

Jane dice sempre che si possono usare le erbe aromatiche per sostituire il sale e rendere l'insalata più salutare. Consiglia inoltre di aggiungere i pomodori per ultimi, così rimarranno intatti e avranno un aspetto migliore. Il consiglio di Jim è di non tagliare le verdure a pezzi troppo piccoli, ma di fare in vece dei bei pezzi succosi, così sarà possibile assaporarli fino in fondo. Per il condimento, è sufficiente un cucchiaio di olio d'oliva e qualche goccia d'aceto. Quessta ricetta è per 4 persone! Jim la accompagna spesso con del formaggio o del prosciutto a parte, e, ovviamente, una fetta di pane fresco.