Ingredienti
- 1 peperone rosso e 1 peperone giallo
- 4 panini
- 12 pomodori ciliegini
- 1 cipolla rossa, a fettine sottili
- 1/2 mazzetto di basilico tritato
- 24 olive nere, snocciolate
- 80 gr. di parmigiano, a scaglie
Ingredienti per il condimento
- 12 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Un'insalata perfetta per utilizzare il pane raffermo e i pomodori maturi. Questa panzanella è una variante della ricetta classica.
Preparazione
- Privare dei semi i peperoni e tagliarli a metà o in quattro parti. Oliarli leggermente, quindi posizionarli con la pelle rivolta verso l'alto su una teglia da forno e farli grigliare fino a quando la pelle diventa scura e grinza.
- Posizionare i peperoni in un sacchetto termico e sigillare ermeticamente. Lasciare raffreddare. Rimuovere la pelle annerita dai peperoni e tagliarli a pezzi.
- Tagliare a cubetti i panini e abbrustolirli in forno per ± 10 min a 180 ° fino a doratura raggiunta.
- In una ciotola mescolare l'olio d'oliva, l'aceto e la cipolla col sale e il pepe.
- Aggiungere gli altri ingredienti tranne il formaggio. Mescolare delicatamente.
- Disporre l'insalata sui piatti e guarnire con formaggio parmigiano.
- Condire a piacere con sale, pepe e olio d'oliva.
Informazioni aggiuntive
Suggerimento: crea la tua combinazione preferita, sostituendo gli ingredienti con il cavolo, il finocchio o il sedano