Ingredienti
- 2 cipolle, 1 per la zuppa, 1 per guarnire
- 6 radici di pastinaca
- Una spruzzata di vino rosso
- ½ litro di panna da cucina
- 1 litro di brodo di pollo
- 1 limone
- Sale e pepe
- Burro
- Olio extra vergine di oliva
- 3 spicchi d´aglio
- 100 grammi di pancetta
La pastinaca non è una verdura molto comune in Olanda ma questa ricetta mostra come trasformarla in una zuppa deliziosa! Questo piatto è stato offerto dal ristorante Rossio di Delft.
Preparazione
- Tagliate le cipolle a pezzettini.
- Fate rosolare le cipolle in un´abbondante noce di burro con dell´olio extra vergine di oliva.
ATTENZIONE: non cuocetele troppo a lungo, poichè diventeranno scure e la zuppa deve rimanere chiara. - Pelate la pastinaca e tagliatela a pezzettini.
- Aggiungete i cubetti di pastinaca alla cipolla.
- Aggiungete una spruzzata di vino bianco ed il brodo di pollo e portate tutto ad ebollizione.
- Fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti, le verdure devono rimanere poco sotto il livello dell´acqua.
- Quando la pastinaca sarà diventata soffice, potete toglierla dal fuoco.
- Tritate le verdure con un mixer.
- Aggiungeteci la panna da cucina.
- Grattate il limone e poi tagliatelo a metà.
- Aggiungete i pezzi di limone alla zuppa.
- Tagliate la cipolla a rondelle e poi a metà.
- Fate friggere la pancetta, la cipolla e l´aglio in una padella ed usateli per guarnire.
Informazioni aggiuntive
Ristorante Rossio
Il ristorante Rossio a Delft è aperto tutto il giorno e serve dei deliziosi caffè con dolci fatti in casa, dei pranzi gustosi, bevande, e cibo semplice e genuino per cene lussuose. Per la nostra cucina sud-europea usiamo esclusivamente degli ingredienti freschi e biologici. Le verdure vengono ordinate giorno per giorno e usiamo solamente carne di buona qualità.