Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 300 gr di fagiolini verdi
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 peperoncino rosso piccante, tritato
- 1 barattolo di pomodori pelati
in lingua araba i fagiolini vengono chiamati "lubiyeh" e spesso vengono stufati con i pomodori, come in questa ricetta. Si fanno saltare cipolla e aglio e poi si cuociono i fagiolini insieme ai pomodori. E' una ricetta che si abbina con l'agnello oppure con il classico pane libanese e hummus.
Preparazione
Riscaldate l'olio di oliva a fiamma medio-alta e aggiungete la cipolla, facendola saltare per circa 3 minuti. Aggiungete l'aglio e fate saltare per 2 minuti.
Aggiungete i fagiolini, il cumino, la cannella, il peperoncino e i pomodori e mescolate insieme.
Portate ad ebollizione, quindi coprite ed abbassate la fiamma. Fate cuocere per 20 minuti o fino a quando i fagiolini saranno tenerri, mescolando all'occorrenza.
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