Insalata autunnale con melograno, noccioline e gelatina di mele cotogne

L'inizio della stagione delle mele cotogne porta un sacco di cambiamenti nel mio giardino; è il momento di dire addio alle colture estive e di dare il benvenuto all'autunno e con esso, a tutti i suoi sapori. Passiamo dall'anguria al melograno, dalla prugna alla mela cotogna, dai pomodori alla lattuga, anche se i pomodori ciliegini ravvivano spesso i miei piatti (sapete che sono la mia passione).

Questa 'estate indiana' è sempre vissuta in modo speciale. Cominciamo a scoprire i melograni che hanno appena iniziato a maturare e la mela cotogna con la quale presto si dovrà preparare la gelatina. Le noci cominciano ad essere pronte per la raccolta e così inizia a cambiare il menu sulle nostre tavole.

Preparazione

1. Lavare e asciugare bene la lattuga.

2. Sbucciare con cura il melograno.

3. Tagliare a julienne la cipolla, quindi lavare e tagliare a metà i pomodori ciliegini.

4. Mettere tutti gli ingredienti in una terrina o in un piatto.

Per il condimento: mescolare energicamente l'olio e la mela cotogna per creare un'emulsione. Se si hanno difficoltà ad ottenere una miscela omogenea, aggiungere alcune gocce di succo di limone o acqua. Aggiungere il sale, mescolare bene e condire l'insalata a piacere.

Informazioni aggiuntive

Spero di gustarmi questa insalata di stagione che ho preparato, che ci ricorda il momento di iniziare a prendersi cura di noi dopo essersi lasciati andare in estate e aver messo su qualche chilo in più :).