Ingredienti
- foglie di vari tipi di lattuga (ca. 100 gr)
- 1 zucchino, tagliato a rondelle
- 5 ravanelli, tagliati a metà
- olio d'oliva
- 50 gr di broccoli
- 5 pomodori tagliati a metà
- 1 cipolla tagliata ad anelli
- 1 sedano a coste
- hummus (fatto in casa) e/o salsa guacamole
- 50 gr. feta
Ingredienti per il condimento
- 3 cucch. di olio d'arachidi
- sale e pepe
Questa insalata "arcobaleno" non è una vera ricetta, è più un suggerimento su come abbinare le verdure per creare un piatto bello e colorato. Nel piatto, puoi inserire tutto ciò che vuoi, a patto di utilizzare solo ingredienti freschi.
E' la scelta azzeccata per un pasto a cena o un pranzo per 2 persone.
Preparazione
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Aggiungere le fette di zucchino, i ravanelli e i broccoli nella pirofila da forno, irrorare con l'olio d'oliva ed infornare per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare.
Ora si può iniziare a preparare il piatto arcobaleno, iniziando con le foglie, quindi aggiungere le verdure arrosto e i pomodori, le fette di ravanello, gli anelli di cipolla e il sedano. Condire con olio d'oliva.
Sbriciolare la feta e aggiungere un grosso cucchiaio di hummus e/o guacamole.
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