Insalata di endivia con acciughe e peperoni dolci grigliati

Rinnoviamo la  classica Caesar salad  aggiungendo endivia e  peperone grigliato. Godetevi questa nuova esperienza sensoriale basata su una ricetta classica.

Preparazione

• Tagliare il pane a dadini e metterli in una padella capiente, condire con un filo d'olio d'oliva, quindi mescolare con le mani fino ad amalgamare il tutto.
• Far abbrostolire a fuoco medio fino a quando il pane non sarà diventato croccante. Togliere dalla padella e mettere da parte.
• Se si utilizza un fornello a gas, tenere dapprima la fiamma alta, per 10 minuti, poi abbassarla leggermente. Adagaire il peperone su un lato della padella ed arrostirlo, girandolo di tanto in tanto con, fino a quando la pelle non risulterà annerita, nel giro di 10 - 12 minuti.
• Togliere i peperoni dalla griglia; tagliarli a cubetti o ridurli a fettine
• Far bollire le uova per 8 minuti, spelarle e tagliarle in quattro parti.
• Chop the the endive into 1-2 cm strips. Then wash the endive, then spin dry. Set aside. 
• Tagliare l'endivia a striscioline di 1-2 cm. Quindi lavarle e metterle da parte

• Preparere il condimento: creare un'emulsione con l'olio d'oliva, l'aceto di vino bianco e la maionese

Disporre l'endivia sui piatti e condirla con due o tre cucchiai dell'emulsione precedentemente ottenuta. Aggiungere infine le uova, le acciughe, la cipolla tritata, il peperone ed il  parmigiano a scaglie.

 

Informazioni aggiuntive

Per saperne di più sullìendivia visita la nostra pagina di salapedia, dove sono presenti consigli su come conservarla e preparare al meglio questa verdura.