Ingredienti
- 2 cespi di lattuga cappuccio, senza le foglie esterne
- 5 spicchi d'aglio
- 150 gr di fagiolini appena scottati
- 150 gr di taccole (piselli) appena scottate
- 2 dl olio extravergine d'oliva
- 1 arancia spremuta
- 1 cucchiaio di mostarda francese
- Pepe e sale
- 12 alici salatie
Gustosa insalata, ottima come stuzzichino o come piatto unico!
Preparazione
Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili e metterli in una padella, dove precedentemente avrete versato 1 dl d'olio. Lasciar cuocere finchè gli spicchi non iniziano a indorarsi, quindi toglierli dalla padella e metterli su un foglio di rotolo da cucina. Mischiare la mostarda con il succo d'arancia e aggiungere l'olio d'oliva, mescolando lentamente. Condire con sale e pepe. Sistemare le foglie di lattuga su 4 piatti. Aggiungere i fagiolini e le taccole, spruzzare ogni piatto con il condimento a base di mostarda, aggiungere l'aglio e 3 filetti di alici per ogni piatto. Un'ultima spolverata di pepe nero macinato, ed è pronto! Bon Appetit! Chef Paul Geelhoed