Ingredienti
- 125 g di mandorle in polvere
- 125 g di zucchero a velo
- 45 g di uova a pasta bianca
- 125 g di zucchero
- 45 ml di acqua
Ingredienti per il condimento
- 3 peperoni dolci allungati
- 6 g di destrosio
- 100 g di cioccolato bianco
- 1.5 g di foglie di gelatina
- 12 g di burro
I peperoni dolci Sweet Palermo uniti al cioccolato bianco creano un gustoso ripieno di ganache per i macarons. Questa rivisitazione dei classici macarons aggiunge un tocco delizioso e sorprendente alla tua tavola. Ottimo come dessert, può essere servito anche come merenda pomeridiana con una tazza di té o di caffè.
Preparazione
Macarons
- Mescola le mandorle in polvere con lo zucchero a velo e le uova
- Fai bollire lo zucchero in acqua
- Frulla il tutto in un robot da cucina
- Fai raffreddare il composto, poi mettilo in una sac à poche con beccuccio liscio di ca. 1 cm di diametro
- Crea dei macarons di ca. 3,5 cm di diametro su una teglia rivestita di carta da forno e lascia riposare per ca. 1 ora. Cuoci in forno a 150 gradi per 14-18 minuti
Ganache di peperoni
- Arrostisci i peperoni in forno (30 minuti a 180 gradi). Rimuovi la pelle e i semi e frulla il tutto in un robot da cucina
- Setaccia il destrosio e inseriscilo nel frullatore, lascia raffreddare
- Sciogli la cioccolata bianca a baglio maria
- Sciogli la gelatina in acqua fredda e aggiungila al composto nel frullatore
- Infine aggiungi il burro, frulla e lascia riposare e inseriscilo nella sac à poche
Fill
- Guarnisci i macarons con la ganache e...buon appetito!
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