"Mille-feuille" salato con melanzana e mozzarella

Mentre il mille-feuille è un tipico dolce a strati, per il recente focus su Love My Salad Italia abbiamo preparato uno spettacolare millefoglie salato con mozzarella e melanzane alla griglia.

Un condimento leggero e semplice con nocciole leggermente abbrustolite, rende questo piatto un fantastico "festival di sapori". Se preferisci puoi usare i pistacchi al posto delle nocciole.

Preparazione

1 .Scaldare un po' di olio sulla griglia e, mentre si riscalda, disporre la mozzarella sulla carta assorbente per asciugarla.

2. Lavare la melanzana, togliere la punta e tagliarla a fette di spessore di circa 1/2 cm. Cuocere a fuoco medio, quindi condire con sale e pepe.

3. Mentre la melanzana si cuoce, tagliare la mozzarella a fette sottili, quindi sbucciate e schiacciate l'aglio. Sbriciolare quindi le nocciole.

4. Una volta che la melanzana è cotta a puntino, rimuoverla dal fuoco e disporla sulla carta assorbente. Metterla quindi da una parte.

5. Preparare il condimento mescolando in una ciotola l'aglio, l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il sale e il pepe.

6. Disporre la "mille-feuille" alternando le fette di melanzane e le fette di mozzarella.  Condire quindi ogni strato.

7. Infine, cospargere il tutto con un po' di basilico in polvere e con le nocciole aabbrustolite.

Informazioni aggiuntive

• La melanzana è una verdura che può essere cucinata in diversi modi: grigliata, fritta, ripiena, arrosto, ecc. Tuttavia, a differenza delle zucchine, non è adatta per il consumo a crudo o bollita. È un alimento molto nutriente e a basso contenuto calorico, contenente potassio, fosforo ed anche calcio.
• Non è consigliabile cuocere troppo la melanzana per non ammorbidirla troppo. Inoltre, non è necessario salarla per rimuoverne l'amarezza. Di solito non è necessario, soprattutto quando la melanzana è molto fresca e liscia.
• Si stima circa una melanzana per 2 persone, ma ovviamente la quantità  può variare a seconda dei gusti