Ingredienti
- 1 cespo di lattuga Salanova, preferibilmente con foglie bicolore
- 20 pomodori pachini
- 1 cipolla rossa
- 2 mazzetti di basilico
- 1 pugno di olive disossate
- Del pane duro per fare i croutons
- Parmigiano
Ingredienti per il condimento
- Olio extra vergine di oliva
- Aceto di vino rosso
- Sale e pepe
La ricetta per questa panzanella deliziosa ci è stata fornita dal ristorante Rossio, che si trova in Olanda, nella città di Deft.
Preparazione
- Tagliate il pane a cubetti, ricopriteli con un po´ di zucchero, metteteli nel forno preriscaldato e fateli cuocere per circa 15-20 minuti a 190 gradi.
- Tagliate le foglie della lattuga
- Tagliate i pachini.
- Aggiungete le foglie di basilico intere.
- Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Condite con dell´olio e dell´aceto.
Il gusto dell´aceto si deve sentire, l´insalata potrebbe avere un leggero retrogusto aspro. - Aggiungete del pepe, del sale ed il parmigiano a scaglie.
Potete usare un pelapatate per ottenere le scaglie di parmigiano. - Aggiungete i croutons all´insalata.
Tagliate la cipolla a rondelle.
Informazioni aggiuntive
Ristorante Rossio
Il ristorante Rossio a Delft è aperto tutto il giorno e serve dei deliziosi caffè con dolci fatti in casa, dei pranzi gustosi, bevande, e cibo semplice e genuino per cene lussuose. Per la nostra cucina sud-europea usiamo esclusivamente degli ingredienti freschi e biologici. Le verdure vengono ordinate giorno per giorno e usiamo solamente carne di buona qualità.