Il cavolo rapa è una varietà di cavolo a forma di piccolo bulbo. A differenza della rutabaga, il cavolo rapa cresce sopra il terreno e la sua parte commestibile non è la radice. A seconda della varietà, questo ortaggio può presentarsi di colore verde o blu-violaceo, mentre all'interno è bianco. Il sapore, simile a quello del cavolfiore, è più aromatico. Il cavolo rapa può essere consumato sia crudo che cotto, è ricco di sostanze nutrienti e povero di calorie.
Consigli di preparazione
Rimuovete i gambi e le foglie dal bulbo. Sbucciatelo, tagliatelo a fette, quindi a strisce o dadini.
Bollite il cavolo rapa per circa 15-20 minuti finché non sarà al dente.
Scolate l'acqua e insaporite il cavolo con un po' di noce moscata.
Questo ortaggio si presta alla preparazione di ripieni o al consumo come ingrediente crudo di un insalata.
Tempi di preparazione
Bollitura: 8 - 10 minuti
Al vapore: 8 - 10 minuti
In padella: 3 - 4 minuti
Selezione e conservazione
Al momento dell'acquisto
Al supermercato troverete il cavolo rapa con tutti gli steli e le foglie. Controllare che l'aspetto sia fresco e che il bulbo sia sodo al tatto.
Conservazione
Il cavolo rapa si mantiene per diverse settimane se conservato in un luogo fresco e asciutto. Una volta tagliato può essere tenuto in frigorifero per qualche giorno, avvolto in una pellicola di alluminio.
Consigli per l'uso
- Sbollentato e aggiunto all'insalata con carote, noci, mele, maionese, sale, limone
- Ripieno di cipolla, aglio, olive nere, pinoli, mandorle, semi di girasole, prezzemolo e feta
- Come vellutata insaporita con mentuccia e pecorino
