Koken

 

Spinazie, doperwtjes, kool en andere groente die je in het vriesvak vindt zijn na de oogst zo min mogelijk bewerkt en direct ingevroren. Op moment van oogst waren deze groente ook juist op hun best, dus vol voedingsstoffen. Doordat ze direct van het veld naar de fabriek gaan en ingevroren worden, zijn er zo min mogelijk voedingsstoffen verloren gegaan. Daarbij zijn diepvriesgroente vaak in deelblokjes verpakt. Zo kun je dus makkelijk alleen gebruiken wat je nodig hebt en gaat de rest weer terug de vriezer in. Dat is bij verse groente niet altijd even makkelijk.

 

 

Voor soepen en sauzen is het helemaal niet erg om tomatenblokjes of –puree uit een potje of blikje te gebruiken. Deze tomaten zijn namelijk voor het inblikken of –potten eerst verhit. En daardoor stijgt het lycopeengehalte. Een verhitte tomaat bevat dus meer lycopeen dan een verse! Kijk wel uit dat er geen of niet teveel suiker, zout of andere toevoegingen in de verpakking gedaan zijn, dat zou dan weer zonde zijn van je gezonde winst.

 

Zuurkool koop je eigenlijk altijd voorbewerkt in een zakje. Zuurkool is namelijk gesneden witte kool die gefermenteerd is. Door dit proces zitten er meer probiotica in die goed zijn voor de spijsvertering. Ook zitten er veel vezels en vitamine A en C in zuurkool.  Zuurkool is lekker licht verteerbaar, veel lichter dan de oorspronkelijke witte kool. Leg dus gerust een paar zakjes zuurkool in je voorraadkast, dan kom jij de winter wel door!

 

 

Bruine bonen, witte-, kidney- , kapucijners, spliterwten, kikkererwten of linzen. Deze koop je meestal in een pot of blik. Een stuk makkelijker dan hun gedroogde vrienden die je eerst moeten weken en koken. Die uit pot of blik zijn al verhit geweest. Ze zijn dus al gaar en zodoende hoef je ze alleen nog maar even op te warmen. Peulvruchten zitten vol eiwitten, B-vitamines, vezels, ijzer en bevatten juist weinig vet.

 

Net als de ingevroren groente zit ook bevroren fruit vol gezonde voedingsstoffen die nog niet verloren zijn gegaan door de tijd die tussen de oogst en het consumeren zit. Ingevroren is ook nog extra makkelijk omdat je het makkelijk kunt doseren en dus verspilling tegengaat.

 

 

Ook augurken zijn gefermenteerd voor ze de pot ingegaan zijn. Daardoor zijn ze rijk aan probiotica. Ze bevatten ook nog eens weinig calorieën. Door de lange houdbaarheid heb je dus altijd een potje gezonde lichte snacks in je koelkast staan!