Koken

Je wilt dus een zo groot mogelijke portie ‘gezondheid’ uit je groente binnen krijgen. Je hebt vast weleens gehoord dat je met het afgieten van het kookvocht van je gekookte groente ook de vitamientjes door het gootsteenputje spoelt. Niet allemaal natuurlijk, maar inderdaad, hoe langer je groente kookt, hoe meer voedingsstoffen er verloren gaan. Dus, kook je groentes niet te lang, in niet teveel water en liefst zodat ze ook nog knapperig zijn.

  

Goede alternatieven om je groentes maar kort te verhitten zijn blancheren en wokken. Blancheren is eigenlijk gewoon even heel kort koken, dat je groente nét gaar worden. Wokken doe je ook even snel. Maar let op, met wokken bestaat het gevaar dat je gezonde kostje een chemische verbinding van suiker en eiwitten of suikers en vetten gaat aanmaken. Klinkt heel ingewikkeld maar je kent het vast wel, dat donkergekleurde resultaat met vaak ook een onaangenaam luchtje of zelfs rook. Inderdaad, aangebrand dus. En laat dat nou helaas een stuk minder gezond voor je zijn... (minder lekker ook).  Dus, ook weer niet te lang en niet te heet doen!

 

Als je groentes gaat wokken, braden of bakken, dan moet je wel iets van boter of olie toevoegen. Dat hoeft niet perse ongezond te zijn, er zijn verschillende vetten die juist weer iets gezonds toevoegen. En niet teveel van gebruiken natuurlijk.

 

Bij stomen hoef je geen vet toe te voegen. En, door je groente te stomen stromen er geen sappen weg. Daarbij, je zult echt je best moeten doen om het aan te laten branden. Ideaal dus! Om te stomen heb je een stoompan of een stoomoven nodig. Maar met een gewone pan en een hittebestendig vergiet lukt het ook. Plaats de groentes in het vergiet en hang die boven het kokende water in de pan, deksel erop. Er zijn ook rieten of bamboe stoommandjes die je ipv het vergiet kunt gebruiken. 

 

Kortom, voldoende manieren om je gezonde groentes lekker en gezond binnen te krijgen!