Koken

Ontbijt met groente: 5 x een goed ontbijt

Ontbijten met groente is een perfecte manier om aan het begin van de dag direct al wat van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid binnen te krijgen. Ideaal toch? Het kan wel moeilijk zijn om te bedenken wat je dan kunt maken als groente ontbijt omdat we gewend zijn andere dingen te eten bij het ontbijt. Daar kunnen wij bij helpen! In deze blog staan 5 ideeën voor hoe je groente kunt verwerken in je ontbijtje, zodat je een goed ontbijt kunt eten ‘s ochtends. Voor ieder wat wils!

Gezonde ontbijt smoothie

Een van de makkelijkste opties om te ontbijten met groente is om groente te verwerken in een smoothie. Misschien drink je al wel eens een smoothie als ontbijt. Vaak gaat daar voornamelijk fruit in en eventueel ook wat yoghurt of (plantaardige) melk. Maar probeer ook eens groente toe te voegen! Er zijn een heleboel groenten die erg lekker zijn in een smoothie. Denk aan komkommer, avocado, wortel… Vaak geven deze groenten je ontbijtsmoothie ook nog eens een leuk kleurtje. Zeker in combinatie met fruit smaken ze erg goed. Probeer deze smoothie met bleekselderij, komkommer en appel bijvoorbeeld eens! Je kunt ook groenten toevoegen aan een smoothie bowl. Je weet wel, die mooie ontbijtschaaltjes met allerlei gezonde ingrediënten die je vaak op Instagram voorbij ziet komen. Daarmee kun je ook helemaal los gaan! In deze groene smoothie bowl zit avocado en spinazie, maar je kunt zelf bepalen of je eventueel een andere groente wil toevoegen. Een heerlijk begin van je dag!

Ontbijt met ei

Een ontbijt met ei is ook altijd lekker. Zeker in het weekend als je wat meer tijd hebt voor het maken van je ontbijtje is dit een goede keuze. Ei kun je op meerdere manieren klaarmaken én daarbij ontzettend goed combineren met allerlei groenten. Zo kun je bijvoorbeeld een eitje koken en die beleggen op een broodje met spinazie, avocado en hummus. Heerlijk! Maar je kunt ook een spiegeleitje bakken en die gebruiken als beleg op een broodje, bijvoorbeeld met peultjes, komkommer en spinazie. En als laatste is er ook nog de omelet, of de frittata zoals de Italianen hem noemen. Daarin kun je ook heel goed allerlei soorten groenten en kazen verwerken. Probeer deze frittata met courgette en feta eens, je wil nooit meer iets anders ontbijten!

Granola

Veel mensen ontbijten graag met havermout of granola. Dat begrijpen we wel, want dit is lekker makkelijk klaar te maken en het is een voedzaam ontbijtje, je blijft er de hele ochtend lekker verzadigd van! Zeker als je het combineert met fruit en lekkere toppings. Met het toevoegen van groenten maak je zo’n ontbijtje nóg voedzamer. Deze bloemkoolrijst-pudding bijvoorbeeld, die is een ontzettend lekkere toevoeging aan jouw favoriete granola. Misschien denk je bij die bloemkoolrijst-pudding dat je dan alleen de bloemkool proeft, maar gecombineerd met kokosmelk, kaneelpoeder en honing smaakt de bloemkool lekker zoet. Zo kun je met verschillende groenten spelen en maak je je favoriete granola-ontbijtje nóg lekkerder.

Yoghurt

We hadden het net over granola als een favoriet ontbijtje van veel mensen, maar yoghurt speelt daarin net zo goed een grote rol. Yoghurt kun je ook eindeloos combineren in je ontbijt: je kunt het toevoegen aan een smoothie, aan je havermout of gewoon met fruit lekker en snel weg lepelen. Je raadt het al: ook hieraan kun je groente toevoegen. Dat kun je natuurlijk doen op basis van wat je zelf lekker vindt, maar wij geven als tip om dit ook lekker te combineren met fruit. Dan kunnen de smaken mooi op elkaar aansluiten, zoals in dit yoghurt ontbijt met rabarber- en aardbeicompote. De friszure smaak van de rabarber sluit in dit ontbijtje goed aan bij de zoete aardbeien. Heerlijk voor een koele zomerochtend!

Ontbijtmuffins en ontbijttaartjes

Als laatste kun je ook heerlijk ontbijten met ontbijtmuffins of ontbijttaartjes. Vaak met lekker veel fruit erin en gecombineerd met noten en kruiden zoals kaneel. Een goed gevulde maag krijg je van zo’n gezonde ontbijtmuffin of een ontbijttaartje met bijvoorbeeld havermout. Nog beter: voeg groenten toe! Dan heb je direct ook allerlei voedingsstoffen binnen. Het fijne ervan is dat je eindeloos kunt variëren. Je kunt bijvoorbeeld courgettemuffins maken, maar ook pastinaakmuffins. Voeg vooral de groente toe die jij zelf lekker vindt! Ook kun je deze rabarbertaartjes met notencrumble en Griekse yoghurt maken. Of probeer eens brood met een groente erin, zoals dit broccolibrood! Vaak kun je door ontbijtmuffins of taartjes te maken ook nog eens je restjes opmaken. Dan ga je voedselverspilling tegen én ontbijt je lekker gezond. Wat wil een mens nog meer?

Dit waren onze tips en recepten voor heerlijke ontbijtjes met groente! We zijn benieuwd, ben jij overtuigd om vaker een ontbijtje met groente erin te maken? En welke is je favoriet? Laat het ons vooral weten! Volg ons ook op sociale media om nooit een recept te missen.