Salades van bloemen

Rossio kreeg mooie eetbare bloemen van Bloombites! Hun assortiment bestaat o.a. uit Begonia's, Oost-Indische kers, Rozen, Borage en nog veel meer!
Daar hebben we natuurlijk even iets lekkers mee gemaakt...

Salade met Oost-Indische kers, buffelmozzarella, proscuitto en witlof

De Oost-indische kers is een beetje radijsachtig en vonden we mooi combineren met de zachte volle smaak van goede Mozzarella.
We deden er een paar plakjes zilte Proscuitto bij en een paar blaadjes witlof wat weer voor een lekker bittertje zorgt. Serveer op een paar blaadjes sla met wat verse kruiden zoals dille en kervel.
Maar af met een dressing van Balsamico,extra vergine olijfolie,peper en zout.

Salade van begonia's, granaatappel,rode bietjes, gecarameliseerde uitjes, noten en munt

Begonia's zijn vrij zuur en vonden we lekker met wat zoets en hartigs. De bietjes zijn heerlijk als je ze roostert in de oven. 2,5 uur op 180 graden! Laat ze afkoelen,trek het velletje er af en snijd ze in plakjes. Ook de gesnipperde rode uitjes hebben we geroosterd. 25 minuten op 180 graden met een scheutje Balsamico azijn,wat lekkere olijfolie,peper en zout en een snuf suiker.Schep de uitjes na een kwartier even om. De bietjes en uien kunnen natuurlijk samen in de oven! Als alles afgekoeld is schik je de bloemen,plakjes biet en uitjes op een paar mooie blaadjes sla.

Klop de heerlijke zaadjes uit de granaatappel en strooi deze samen met wat gehakte noten en een paar blaadjes gehakte munt op de salade. Als dressing kun je een scheutje rode wijn azijn mengen met wat lekkere olijfolie en een snuf peper en zout. Mooie salade als voorgerecht en heel feestelijk!