Koken

Schorseneren koken, hoe doe je dat?

Heb je een lekker recept met schorseneren gevonden en wil je weten hoe je deze moet koken? Jolanda van Delicious.yo geeft haar geheimen weg over hoe je het beste schorseneren kunt klaarmaken en deelt daarnaast een heerlijk recept op onze website: schorseneren met avocado. 

Voorbereiding

Wat heb je nodig voor de voorbereiding? Je kan echt niet zonder keukenhandschoenen, een dunschiller en een snijplank. Het is wel zo handig om de schorseneren eerst zoveel mogelijk te ontdoen van de overtollige aarde. Tik eerst zachtjes tegen de wortels aan, maar kijk uit dat je ze hierbij niet breekt! Borstel ze dan na met bijvoorbeeld een oude afwasborstel of een oud keukensponsje.

Schorseneren schillen
Schil de schorseneren in de buurt van een wasbak gevuld met een laagje water. Om ze te schillen kun je ze het beste plat neerleggen op een snijplank. Je draagt hierbij de keukenhandschoenen, want door het schillen komt er plakkerig wit sap vrij. Houd een bakje bij de hand om direct alle schillen in te verzamelen. Na het schillen leg je de schorseneren direct in het water in de wasbak. Als alle schorseneren geschild zijn, snijd je ze in de gewenste lengte. Hele dikke schorseneren halveer je nog eens in de lengte. Daarna controleer je nog op zwarte ‘oogjes’, die je ook nog weg snijdt. Tot slot was je de geschilde en gesneden schorseneren nog eens grondig en leg je ze in pan met een scheut citroensap om verkleuring tegen te gaan. Als eindresultaat zie je nu prachtige roomwitte schorseneren!

Koken (bakken) van schorseneren
Verhit in een ruime koekenpan de olijfolie
Bak de schorseneren in ca. 10-15 minuten (afhankelijk van de dikte) tot ze zacht en goudbruin zijn.
Als de schorseneren gebakken zijn, de kookroom toevoegen en even mee verhitten. Dit zal de schorseneren net een mooi romig smaakaccent mee geven.