Ingrediënten
- Voor de bodem:
- 120 gram bloem
- 1 eetlepel suiker
- Snuf zout
- 90 gram koude boter, in blokjes, plus extra om in te vetten
- 120 gram geraspte oude kaas
- 4 - 6 eetlepels koud water
- Extra nodig: quichepan van max 24 cm met losse bodem
Een saladerecept van
Sommige recepten zijn ineens een eye opener en wij denken dat dit recept dat voor je zal zijn. Heb je er namelijk al eens aan gedacht om de kaas niet óp je hartige taart, maar ín de korst van je hartige taart te stoppen? Gevolg: een heerlijk crispy bodem met de diepe smaak van kaas. Perfect voor bij de vulling van frisse tomaat, ricotta en Parmezaanse kaas.
We zouden deze tomatentaart dus ook 4-kazen-tomatentaart kunnen noemen, want er zitten maar liefst vier soorten kaas in: geraspte oude kaas, Parmezaanse kaas, ricotta en roomkaas! En voordat je nu bang bent voor een zware smaak in dit gerecht: dat is niet zo. De heerlijke frisheid van de tomaten haalt dat helemaal op.
En nog een voordeel: de marmande (vlees)tomaat behoudt zijn vorm ook tijdens het bakken en is niet al te groot: dus maak vooral de blits met een aantal hele tomaten in je taart. Een feestje voor het oog!
Salade bereiding
- Vet de quichevorm in.
- Doe de ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en mix tot een geheel. Eventueel moet je extra met je handen kneden. Verdeel het deeg over de quichevorm en druk het aan de randen goed aan. Zet dan minimaal 20 minuten in de koelkast.
- Smelt de boter in de pan. Snipper de ui. Fruit de ui op zacht vuur zo lang mogelijk, het liefst totdat hij helemaal gekarameliseerd (bruin, maar zacht) is. Dit kan wel 30 minuten of langer duren, neem je tijd. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bak vervolgens de bodem in 20 minuten goudbruin en gaar en laat daarna 15 minuten afkoelen.
- Meng in een kom de ricotta met de roomkaas, de Parmezaanse kaas en peper en zout. Snijd de tomaten in schijven. Laat, als je dat lekker vindt, een of meerdere tomaten heel.
- Roer de gekarameliseerde ui door de ricottavulling en breng de vulling op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de vulling vervolgens over de bodem, verdeel hier de tomaten(schijven) overheen en bak de taart nog eens 30 - 40 minuten in de oven.
- Garneer de taart voor het serveren met verse kruiden.
Extra tips van de chef
Ben je fan geworden van dit recept en van de marmande (vlees)tomaten? Probeer dan ook de Italiaanse hamburgers met basilicummayonaise op een broodje van tomaat.