Knoflook is een plant uit de lookfamilie net als bieslook en uI. Het bolgewas slaat in de winter zijn energie in de bol op zodat het in de lente juist weer snel kan groeien en bloeien. Naarmate je knoflook langer kookt of bakt, gaat het scherpe van de smaak af, maar het blijft herkenbaar. Knoflookpoeder en knoflookvlokken zijn milder van smaak dan verse en gedroogde knoflook. Ook in de oven gekonfijte knoflook is veel minder scherp dan verse rauwe knoflook, de smaak wordt zelfs wat zoetig.
Leuk weetje: Zuid-Europeanen eten maar liefst 1,5 kilo knoflook per persoon, per jaar, dit zijn wel 450 teentjes!
Bereidingswijze
Je kunt knoflook persen, fijnsnijden of in plakjes snijden. Maak eerst het teentje los van de bol, verwijder de harde onderkant van de teen en pel de schil van de teen.
Als de teentjes al wat beginnen uit te lopen, kun je het beste de groengele kern verwijderen.
Het fruiten van knoflook duurt ongeveer twee tot drie minuten. Voor poffen moet je iets langer rekenen: zo’n 45 minuten. Knoflook verbrandt snel in hete olie en wordt dan bitter.
Knoflook kun je even aanfruiten met wat boter of olie in de pan, niet te bruin laten worden. Het is dan een smaakmaker in je gerecht.
Het poffen van knoflook duurt ongeveer 30 tot 45 minuten op 180 graden in de oven.
fijngehakte knoflook voeg je het beste toe aan het einde van je bereiding en hoe fijner je de teentjes hakt des te sterker de smaak.
Kopen en bewaren
Als je knoflook koopt, let dan op dat de bollen stevig zijn en geen gele vlekken hebben. Gedroogde knoflook kun je het beste op een koele plek bewaren. In de diepvries is het een tot drie maanden houdbaar.
Let bij het kopen op de stevigheid van de bollen.
Bewaar gedroogde knoflook buiten de koelkast op een droge donkere plek, tussen de 12 en 15 graden. Verse knoflook is ca. 4 dagen houdbaar. In de diepvries kun je knoflook afgesloten 1 tot 3 maanden bewaren.
