Een saladerecept van
Wist je dat je groenten ook heel goed kunt gebruiken als vulling in een kerstkrans? Misschien heb je er nooit aan gedacht, maar na het eten van een stuk uit deze krans wil je nooit meer anders! De vulling bestaat uit zachtgebakken prei en spinazie, blauwe kaas, cranberry’s en amandelen. Een heel diverse mix aan smaken die samenkomen in een zachte krans van croissantdeeg. Serveer een dun stuk als tussengerecht of hapje tussen de gangen door of serveer een groter stuk als voor- of zelfs als hoofdgerecht. Maar er in dat geval een heerlijk friszure cranberrysaus bij en serveer er een groene salade naast. Ideaal!
Je haalt ongeveer 10 tot 12 stukjes uit de krans en de bereidingstijd is 30 minuten plus 30 minuten oventijd.
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 210 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verwarm de 50 gram boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin de fijngesneden prei enkele minuten. Voeg dan de wittewijnazijn of witte wijn toe en leg een deksel op de pan. Bak 10 minuten totdat de prei zacht is.
- Voeg vervolgens hand voor hand de spinazie toe en bak deze mee totdat de spinazie geslonken is. Breng op smaak met peper en zout en laat de groenten vervolgens uitlekken in een bolvergiet.
- Verwarm een tweede koekenpan op laag vuur en laat hierin de 20 gram boter smelten. Bak hierin de amandelschijfjes totdat ze bruin zijn. Haal ze daarna uit de pan en laat uitlekken op een stuk keukenpapier. Snijd de cranberry’s grof.
- Haal het croissantdeeg uit de rollen en snijd de driehoeken los. Je hebt 8 driehoeken nodig, de rest van het croissantdeeg kun je voor iets anders gebruiken. Leg de driehoeken in een ringvorm op het bakpapier. De punten liggen naar buiten en de brede onderkanten overlappen met elkaar.
- Meng de helft van de gebakken amandelschijfjes en de helft van de cranberry’s met de groentemix. Verdeel vervolgens de groentemix over de overlappende onderkanten van de ring. Verdeel hier de pittige blauwe kaas overheen. Vouw vervolgens de punten over de vulling en druk deze aan de binnenkant vast.
- Klop het ei los en besmeer de croissantkrans ermee. Bak de krans vervolgens 25 - 30 minuten in de oven. Serveer in stukken.
Ook lekker in deze salade categorie
Hasselback van broccoli met mozzarella en ansjovisolie
Average 3 of 5 stars
Vegetarische laagjestaart met pompoen, spinazie, gekarameliseerde rode ui en geitenkaas
Average 3 of 5 stars