Een saladerecept van
Deze heerlijke Tarte Tatin met wortel en venkel is een perfecte gerecht om die rijke, gekarameliseerde smaken van deze seizoensgroenten in te laten zien. De zoetheid van met balsamico geglazuurde wortels, venkel en rode ui, gecombineerd met de boterachtige crunch van bladerdeeg, combineren heerlijk met elkaar. En het ziet er natuurlijk ook spectaculair uit bij een gezellig diner. Eenvoudig te maken, maar extra leuk om te serveren. Met deze Tarte Tatin weet je zeker dat iedereen een tweede portie op wil scheppen!
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de quichevorm in met boter.
- Verwijder het loof van de bospeen en schil de penen. Halveer ze vervolgens en snijd grote helften doormidden. Snijd de boven- en onderkant van de venkel en halveer ‘m dan in de lengte. Snijd beide kanten in de lengte in zo dun mogelijke reepjes. Halveer de rode ui en snijd beide helften in dunne, halve ringen.
- Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en laat de boter erin smelten.
- Voeg daarna de uiringen toe en bak 1 minuut door. Voeg dan de venkelreepjes en wortel toe en laat ongeveer 5 minuten bakken. Doe als laatste de rozemarijnnaaldjes en de salie in de pan en bak nog 1 minuut door.
- Voeg dan de balsamicoazijn en de eetlepel suiker toe en laat zo’n 4-5 minuten stoven totdat de venkel zacht is en de balsamicoazijn licht stroperig (je kunt de suiker overigens ook weglaten, je tarte tatin wordt dan iets minder zoet). Breng op smaak met peper en zout.
- Schep vervolgens de gehele inhoud van de koekenpan in de quichevorm. Verdeel hier de lap bladerdeeg overheen. Zorg dat je de randjes goed naar binnen vouwt en snijd eventueel overtollig bladerdeeg weg.
- Bak de tarte tatin 20–25 minuten in de oven totdat het deeg mooi bruin en gaar is. Haal dan uit de oven en keer de tarte tatin met venkel, ui en wortel met behulp van een bord om.
- Garneer de tarte tatin met verse salie en rozemarijn.
