Ingrediënten

3 (chiogga)bieten
35 gram blauwe kaas naar keuze
100 g ricotta
80 ml olijfolie extra vierge
blaadjes van 5 takjes munt
balsamicocrema naar smaak
zout en peper
Eventueel: mandoline en spuitzak met grote spuitmond

Stop maar, zoek niet verder! Dit wordt je favoriete hapje om te serveren op een borrel, met Oud & Nieuw of als amuse met kerst. Simpel te maken, ook al ziet het eruit als je lang in de keuken hebt gestaan. De heerlijke combinatie van lichtzoete biet, romige ricotta en pittig blauwe kaas is sowieso al heerlijk, maar gecombineerd met balsamicocrema en muntolie zijn deze makkelijke hapjes helemaal niet te versmaden!

Rating

Salade bereiding

Snijd zo dun mogelijke schijfjes van de bieten. Dit kun je het beste doen met de mandoline, maar pas op je vingers! Leg de plakjes na het snijden even weg in wat water met zout.
Meng in een kom de blauwe kaas met de ricotta en breng op smaak met peper. Doe de ricottamix eventueel in een spuitzak met grote spuitmond.
Doe de munt samen met de olijfolie en wat peper en zout in de hoge beker van de staafmixer en mix tot een muntolie. Proef en voeg eventueel wat citroensap toe.
Leg de groenteschijfjes op borden of op een grote schaal. Verdeel of spuit hier de blauwekaasricotta overheen. Verdeel de muntolie en balsamicocrema over de borden en garneer de hapjes met cress naar smaak en keuze. Serveer meteen.