Ingrediënten
- 4 stronken witlof
- roomboter
- 150 ml perensap
- 1 takje rozemarijn
- 2 eetlepels stroperige balsamicoazijn
- 2 eetlepels walnoten
- 1 eetlepel verse oregano
- optioneel: zachte geitenkaas
Een saladerecept van
Maak jij weleens witlof klaar? Witlof smaakt licht bitter en heeft een knapperige structuur. Daarom is zowel rauw als gegaard lekker omdat het zijn vorm behoudt. Vanwege de bittere smaak past deze groente goed met zoete smaken, dat geeft een mooie tegenhanger. In dit recept gaar je de witlof in perensap en balsamico azijn, als het ware karameliseer je de witlof, je maakt het geheel af met een zachte romige geitenkaas en geroosterde walnoten. Super feestelijk!
Salade bereiding
- Halveer de witlof in de lengte en snijd dikke helften nogmaals tot kwarten.
- Smelt een flinke klont boter in een grote koekenpan of wok. Schep de witlof erdoor en bak in 6 min. bruin aan. Schenk het perensap in de pan. Voeg de rozemarijn toe en draai het vuur hoog.
- Laat het perensap op hoog vuur inkoken. Wanneer het sap bijna ingekookt is voeg je de balsamicoazijn toe. Laat verder inkoken. Breng de witlof op smaak met peper en zout.
- Rooster de walnoten in een droge koekenpan.
- Serveer de witlof met de geroosterde walnoten en kruimel er eventueel een beetje geitenkaas overheen.
Extra tips van de chef
Heb je geen stroperige balsamicoazijn? Voeg dan 1 eetlepel gewone balsamico azijn toe en een theelepel bruine suiker.
Ook lekker in deze salade categorie
Pastinaak- en knolselderijpuree met witte chocolade, gebakken oesterzwammen, pompoen en boekweitcrunch
Average 3 of 5 stars
Meloen mousse
Average 3 of 5 stars