Ingrediënten
- 1 flinke broccolistronk
- 6 etl olijfolie
- 3 ansjovisfilets
- 1 flinke knoflookteen
- rasp van 1 citroen
- 1 bol buffelmozzarella
Een saladerecept van
De term hasselback verwacht je misschien niet zo snel bij broccoli. Maar deze manier van serveren is verrukkelijk en zul je zeker vaker dan eens maken. De hasselback aardappel (hele aardappeltjes in plakjes ingesneden uit de oven) is afkomstig uit de Scandinavische keuken, met name in de jaren '70 en '80 was dit aardappelgerecht zeer populair. De laatste jaren is het gerecht weer in opmars en zie je veel lekkere recepten voorbijkomen, ook alternatieven zoals met wortel. Maar, met broccoli kan het dus ook! Als je de roosjes voorzichtig uit elkaar duwt kun je er dressing of kaas tussen duwen en deze lekker roosteren in de oven. De knoflook en ansjovis zullen je keuken doen geuren alsof je op vakantie bent in een Mediterraans land en de mozzarella zorgt voor die heerlijke comfort food touch.
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de stam van de broccoli af, zorg ervoor dat alle roosjes bij elkaar blijven.
- Kook de broccoli in één stuk beetgaar (5-8 minuten).
- Laat de broccoli uitlekken en een beetje afkoelen.
- Giet de olijfolie in een steelpan en bak hierin de ansjovisfilets en knoflook. De ansjovis lost uiteindelijk op in de olie (kleine stukjes die overblijven kun je in de olie laten). Haal de pan van het vuur en roer de citroenrasp door de olie.
- Schud de broccoli nog eens goed uit en zet deze in een ovenschaal, liefst waar je hem een beetje stevig in kunt zetten en niet omvalt.
- Snijd de mozzarella in dunne plakken.
- Duw vervolgens de roosjes van de broccoli voorzichtig uit elkaar en plaats hier de mozzarellaplakjes tussen.
- Giet de ansjovisolie over de gehele broccoli en plaats in de oven voor 15 minuten totdat de mozzarella is gesmolten.
- Geniet van je hasselback van broccoli met mozzarella en ajovisolie.
Extra tips van de chef
Wil jij tips en tricks lezen over broccoli, zoals waar je ze moet bewaren, welke bereidingstijd deze groente nodig heeft en wanneer broccoli in het seizoen is? Bezoek dan onze Salapedia pagina: https://www.lovemysalad.com/nl/salapedia/broccoli
Ook lekker in deze salade categorie
Bloemkool-pastinaaksoep met bacon-hazelnotencrumble
Average 3 of 5 stars
