Koken

Ik ben iemand die onwijs kan genieten van (koken met) seizoensproducten. Dat is dan ook een van mijn uitgangspunten hier op 'De Genietende Foodie'. Jou kennis laten maken met eerlijke, bijzondere & pure producten. Natuurlijk met fijne recepten waarvan je weer heerlijk kunt genieten! Afgelopen jaar heb ik voor diverse freelance projecten onwijs veel mooie verhalen mogen ontdekken én vastleggen. Verhalen die verteld werden vol passie. Passie voor de ambacht, het product en hun kwaliteit. Trots ben ik dan ook dan ik iets meer mag gaan leren over seizoensproducten. Dit doe ik i.s.m. Love My Salad (onderdeel van familie- & groenteveredelingsbedrijf Rijk Zwaan). Love My Salad is een inspirerend platform waar je onwijs veel recepten & informatie vind op het gebied van salades en groenten. Ik vertelde je al eerder over de Salanova sla, waar ik een frisse salade met sinaasappeldressing & zomerse salade met rode bes mee maakte.

 

Goed, terug naar de zoete puntpaprika. Deze seizoensgroenten is een stevige paprika soort die weinig zaadjes bevat. Vergeleken met de 'normale' paprika hebben ze een dunnere schil en een hoger suikergehalte. Je herkent ze aan hun puntige uitstraling en de gladde, glanzende schil. Zorg er dus ook altijd voor dat je een mooi glanzend exemplaar meeneemt bij de supermarkt, deze smaakt het lekkerste!

 

Deze seizoensgroenten zijn in Nederland beschikbaar tussen maart en november, maar het meest verkrijgbaar tussen juni en oktober. De teelt vindt plaats in de kassen, om zo de temperatuur het best stabiel te kunnen houden. Dit alles zorgt ervoor dat er dus veel smaakverschillen zitten tussen 'normale' paprika en zoete puntpaprika.

 

Nu heb je veel verschillende soorten zoete puntpaprika's. Een daarvan is de Sweet Palermo, de zoetste variant. Dit ras is ontwikkeld door Rijk Zwaan (en dus Love My Salad) en is gewoon verkrijgbaar bij de Albert Heijn, COOP en Aldi. Ik houd zelf wel van die lekkere zoete smaak. Zeker door een frisse salade, als snack of verwarmt op de grill. De Sweet Palermo herken je aan haar gedeukte vorm en ronde, gekronkelde nek. Zie je dat aan de bovenkant? Ook heeft die een ronde neus, zoals ze dat noemen. Dat zorgt ervoor dat de paprika niet breekt én dat deze langer vers blijft. Over vers gesproken ... zorg er wel voor dat je de zoete puntpaprika op een koele plek bewaard, niet in de koelkast. Zo blijven ze het lekkerste!

 

Doordat de Sweet Palermo een dunnere schil heeft én lekker zoet is, is deze perfect voor op de barbecue. Dat niet alleen, de hint van chocolade komt zo extra goed tot haar recht. Jep, chocolade! Zeker als je hem warm en gegrild proeft, proef je dit echt. Fijne bijkomstigheid, de verkleuring op de barbecue gebeurt langzaam. Je hoeft dus bang te zijn voor zwart geblakerde paprika's.

De Sweet Palermo kun je het beste op de buitenkant grillen op de barbecue, eveneens als elke zoete puntpaprika. Het grillen doe je op direct vuur voor ongeveer 2 à 3 minuten, afhankelijk van de temperatuur. Draai hem om en grill deze voor nog maximaal 1 minuut aan de binnenkant. Je ziet dat de buitenkant 'bobbelig' is geworden, dat het vel langzaam begint los te laten & dat de sappen vrijkomen. Zo is die perfect. Perfect om te gebruiken is dit heerlijke recept... 

Want, wat kun je nu precies doen met zoete puntpaprika's? Natuurlijk kun je ze rauw eten, gewoon als snack met eventueel een frisse dip erbij. Ook is het onwijs lekker door een salade. Maar je kunt ze natuurlijk ook vullen! Ik ging zelf aan de slag met deze kruidige couscous salade. Fris, licht en rijkelijk gevuld!

 

Ziet het er niet geweldig uit? Hoe leuk is het om dit tijdens een barbecue te serveren voor je vrienden en/of familie? Dat niet alleen, het is ook nog eens onwijs lekker. De combinatie tussen de zoete smaak van de gegrilde Sweet Palermo, de kruidige couscous en de volle, frisse buffelmozzarella is perfect! In het gerecht vullen de smaken elkaar echt aan. Oordeel dus niet te snel over de kruidige couscous, want je hebt echt die smaak van de gegrilde zoete puntpaprika erbij nodig!

Pssst. Je kunt de couscous salade natuurlijk ook gewoon op tafel zetten en iedereen hun eigen gegrilde Sweet Palermo laten vullen ;-)