Broccoli pannenkoekjes

Als je van pannenkoeken houdt, dan zul je deze broccoli pannenkoekjes zeker ook lekker vinden. Kinderen zullen amper merken dat er groente in zit, en die groenige kleur is juist harstikke tof! Je kunt ze zowel zoet als hartig eten. Ik vind ze lekker met roomkaas en een pittige chuthey van rode ui en chilli. Een heerlijke combi!

Salade bereiding

1. Het maken van de pannenkoekjes is super simpel. Doe de ingrediënten in de blender en mix tot je een gladde mix hebt.
2. Ik gebruik altijd een speciale 'pannenkoekenpan' speciaal voor pannenkoeken en crepes. Maar je kunt ook je minst oude koekenpan nemen, elk geval die met de beste anti aanbaklaag.
3. Nu kun je de olie verwarmen in de pan en de pannenkoekenmix erin scheppen. Bak op middelhoog vuur tot je belletjes in het beslag ziet. Als deze kant bijna droog is, draai je de pannenkoek om en bak je de andere kant.
4. Bak ze goudbruin, zoals op de foto.

 

 

Extra tips van de chef

De mix wordt extra stevig en voller van smaak als je hem de avond van te voren maakt en afgedekt wegzet in de koelkast.

Als je alle pannenkoekjes in dezelfde maat wilt hebben kun je een grote soeplepel gebruiken om de mix mee in de pan te schenken. Dan weet je zeker dat je steeds dezelfde hoeveelheid gebruikt.