Ingrediënten
- 50 gr (glas)noedels
- 2 eetlepel olijfolie
- 2 eieren
- 50 gr taugé
- 1 kleine wortel
- 1 lente-ui
- ½ chilipeper (of een hele als je van pittig houd)
- 1 limoen
- ½ eetlepel vissaus
- 1 theelepel tamarindepasta (optioneel)
- 2 kropjes Jimbee snack sla of little gem
- 15 gr verse koriander
- 2 theelepels gezouten pinda's, grof gehakt
Een saladerecept van
Pad Thai is een typisch Thais gerecht dat vaak als streetfood wordt verkocht. Je maakt het met noedels en allerlei lekkere groenten en kruiden. De Pad Thai in dit gerecht maak je met taugé, lente-uitjes, wortel, een pepertje en natuurlijk ook de glasnoedels. Het is natuurlijk nog leuker om deze heerlijke zelfgemaakte Pad Thai op een bijzondere manier te serveren! Hiervoor kun je heel goed de kleine stevige blaadjes van crunchy cos sla gebruiken. Maak de Pad Thai in de sla cups af met verse koriander en een topping van pinda's! Geniet van dit Thaise streetfood!
Salade bereiding
- Kook de (glas)noedels zoals op de verpakking voorgeschreven. Spoel af onder koud water. Rasp ondertussen de wortel, snijdt de lente-ui in kleine ringetjes en het pepertje heel fijn. Rasp de limoen en pers de helft van de sap eruit.
- Verwarm de olifolie in een pan of wok. Voeg de noedels toe en het pepertje, het limoensap, vissaus en de tamarindepasta (als je deze gebruikt). Duw de noedels naar één kant van de pan en tik de eieren kapot boven de andere helft en bak deze gaar. Roer dan door de noedels en voeg de wortel, lente-ui, taugé en limoenrasp toe. Bak dit nog even aan en zet dan apart.
- Hak de koriander grof en pluk 8 tot 10 mooie bladeren van het kropje. Vul de blaadjes met de Pad Thai en strooi er de koriander en gehakte pinda’s overheen.
Extra tips van de chef
Het serveren van een gerecht in slablaadjes is echt iets om te onthouden! Het is lekker, gezond én het ziet er superleuk uit. Probeer bijvoorbeeld eens deze sla cups met tabouleh!
Ook lekker in deze salade categorie
Shakshuka broodpan met tomaten, paprika en feta
Average 3 of 5 stars
Groentefriet met Griekse topping
Average 3 of 5 stars