Ingrediënten
- 2 courgettes (groen én geel)
- Een handje bladeren van een krop botersla (Salanova)
- 2 trostomaten
- 2 rode uien
- 1 bol buffelmozzarella
- Een handje kiemgroente
- Olijfolie
- Versgemalen peper
- Witte sesamzaadjes
- Cocktailprikkers (lang model)
Een saladerecept van
In de zomer is het geen weer om lang in de keuken te staan, maar wel om de barbecue buiten aan te steken. Daarvoor heb ik een eenvoudig recept bedacht, namelijk een vega burger! Het kost niet veel tijd om deze vega burger te maken en hij past goed bij andere barbecue gerechtjes. Zeer geschikt voor vegetariërs en dan misschien zelfs als hoofdgerecht!
Voor de vega burger heb ik een echt zomerse groente gebruikt, de courgette. Die dient als het broodje voor de vega burger. Deze groente is heel geschikt om te grillen en dat smaakt extra lekker! Als kleurmaker van dit recept heb ik niet alleen gekozen voor de groene, maar ook de gele courgette. Daarnaast smaakvolle, goed rijpe tomaten, rode ui en de mooie bladeren van de Salanova sla! Als laatste voeg ik nog wat mozzarella toe aan de vega burger. Allemaal ingrediënten voor een vega burger die haast niet kan mislukken!
Salade bereiding
- Snijd beide courgettes in de lengte voorzichtig door. Uit één courgette haal je 4 tot 5 plakken van 1 cm.
- Bestrijk de plakken courgette (met een kwastje) met wat olijfolie.
- Verhit een grote grillpan op hoog vuur en gril de plakken courgette in delen in ca. 4 minuten goudbruin. Keer halverwege om. Houd de plakken na het bereiden even apart op een bord.
- Tijdens het grillen van de courgettes kun je alvast de tomaten en de mozzarella in plakjes snijden. Ook de ui kun je in ringen snijden en deze moet even gegrild worden.
- Alle ingrediënten, om de vega burger op te bouwen, zijn dan klaar. Zelf voeg ik graag zoveel mogelijk groente toe aan een burger en daarvoor heb ik vaak kiemgroenten in huis. Die passen ook heerlijk bij deze vega burger!
- Begin met een plak courgette, dan 2 blaadjes sla, dan 2 plakjes mozzarella, 2 schijfjes tomaat, wat uienringen en kiemgroenten. Dit herhaal je nog 1 of 2 keer, afhankelijk van hoe hoog je de courgetteburger wil maken.
- Als je klaar bent, prik je een cocktailprikker vast in de courgetteburger om hem stevig te houden en mooi te kunnen presenteren.
- Tot slot strooi je wat sesamzaadjes om dit groentegerecht het uiterlijk te geven van een burger.
- Eet smakelijk!
Extra tips van de chef
Als je de vega burger als bijgerecht eet, houd je met bovengenoemde hoeveelheden vast wat gegrilde groenten over. Dit kan je heel goed gebruiken voor de volgende dag als lunch of in een maaltijdsalade. Dat wordt dan gewoon nog een keer genieten!
Probeer ook eens deze vega burger met gegrilde groenten!
Ook lekker in deze salade categorie
Gestoofde rode biet met kastanjepuree
Average 3 of 5 stars
Pinsa of flatbread met gegrilde courgette en aubergine & munt-citroentzatziki
Average 3 of 5 stars