Indiase wortelsalade

Salade bereiding

Verhit een grote koekenpan en bak het lamsvlees totdat al het vet eruit komt. Voeg de garam masala en een flinke snuf zout toe en roer. Bakken tot het vlees heerlijk krokant is. Schaaf de wortelen in lange dunne reepjes met een dunschiller of een snijmachine en zet dit apart. Verhit een kleine koekenpan op matig vuur en rooster het komijnzaad gedurende 30 seconden - ze zullen prachtig en nootachtig beginnen te ruiken. Het is niet de bedoelding de komijnzaadjes te koken, maar gewoon de smaak een beetje op te wekken. Leg ze in een vijzel en stamp en maal ze. Plaats de pan op het vuur en rooster de sesamzaadjes goudbruin. Leg deze op een bord. Snijd de gepelde sjalotjes of ui flinterdun. Zoals met alle salades die ui bevatten, wil je hier geen grote grote stukken in! Als u geen vertrouwen hebt in je snijvaardigheden, gebruik dan in plaats daarvan de grove kant van een rasp. Dit zal de uien bijna tot een puree maken, maar in ieder geval zult u geen grote stukken tegenkomen. Voor de dressing, zet de citroenschil en het sap in een kom en voeg de sjalot of ui, geraspte gember, gemalen komijn en een snufje zout toe. Klop alles samen met ongeveer 5 eetlepels extra vergine olijfolie. Giet de dressing over de wortelen, voeg de koriander en muntblaadjes toe en meng dit alles met uw vingers. Het is belangrijk de smaak te controleren of de dressing meer citroensap, olie of kruiden nodig heeft. Verdeel de krokante lamsgehakt over vier borden en leg de salade erop. Bestrooi met de geroosterde sesamzaadjes. Serveer met naan brood, wat yoghurt en citroen helften, dit is een geweldige snack!

Extra tips van de chef

Recipe by: Jamie Oliver