Worteltjes of bospeentjes zijn lange slanke wortelen, die worden verkocht in bossen met het loof er nog aan. Worteltjes smaken lichtzoet. Ze combineren heel goed met andere lentegroenten, zoals peultjes of doperwtjes. Bospeen komt uit Nederland, maar ook uit Spanje en Frankrijk. Reken 200 tot 250 gram worteltjes voor een dagportie groente. Eet ook regelmatig een worteltje tussendoor bijvoorbeeld om je middagdipje te bestrijden. Bospeen van Nederlandse bodem is verkrijgbaar in de maanden april t/m december, uit het buitenland jaarrond.
Bereidingswijze
Waar let ik op bij het kopen van wortels?
De worteltjes moeten onbeschadigd, helder van kleur, dof en droog zijn.
Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van wortels?
Was de wortels voor gebruik en snij een plakje van de onder- en bovenkant.
Bereidingstijden:
Koken: ca. 10 minuten
Roerbakken: 6 - 8 minuten
Magnetron: 4 - 5 minuten
Smoren: 10 - 13 minuten
Stomen: 17 - 19 minuten
Kopen en bewaren
Hoe bewaar ik worteltjes?
Met het loof is bospeen ongeveer 4 dagen in de koelkast houdbaar. Wortels zonder loof blijven een tot twee weken goed! Op een koele plek (12-15ºC) zijn worteltjes een paar dagen houdbaar. Wil je rauwe worteltjes invriezen, blancheer ze dan eerst 2-4 minuten. Worteltjes zijn dan bij minimaal -18ºC to 12 maanden houdbaar. Gare wortels kun je in een goed gesloten plastic zakje tot 12 maanden bewaren in de diepvries.
Toepassingen
Wat kan ik met worteltjes?
- Als basis voor Italiaanse gerechten, samen met ui en bleekselderij.
- In salade met sinaasappel, rozijnen, appel en ongezouten walnoten.
- Plakjes in groente- en tomatensoep of vleessoep.
- Roerbakken met andere groenten.
- In rauwkostsalades.
- Met een gezond dipsausje als tussendoortje of hapje.
