Ingrediënten
- 75 gram rucola
- 6 rijpe vijgen
- 50 gram geitenkaas
- handje cherry tomaatjes
- 10 muntblaadjes
- 1 granaatappel
- 1 handje gehakte walnoten
Dressing ingrediënten
- Olijfolie
- Citroensap
Een saladerecept van
Vind jij ook dat vijgen een van de beste salade-ingrediënten zijn? Ik vind ze heerlijk als ze rijp en vers van de boom geoogst kunnen worden in het seizoen (nazomer/ herfst) of te vinden zijn op de markt. Deze vijgensalade is een van mijn favorieten!
Salade bereiding
Snijdt de vijgen en tomaatjes in partjes en doe met de rucola en muntblaadjes in een kom.
Brokkel de geitenkaas erover en strooi er nog wat granaatappelpitjes en de gehakte walnoten op.
Besprenkel de salade met wat olijfolie en citroensap naar smaak.
Extra tips van de chef
Louise is een van de vaste bloggers van Love my Salad en komt uit Australië. Ze heeft ook een eigen boek geschreven waar onder andere deze salade uitkomt.