Koken

5 tips om meer groente te eten

De nieuwe schijf van vijf is bekend en meer groente (250 gram per dag) is het advies. Daar worden we als groente-liefhebbers heel blij van. Maar, we weten ook als geen ander hoe moeilijk het soms is om genoeg groente en fruit te eten. Met een druk bestaan en flink wat verleidingen die op de loer liggen, is groente niet altijd in iedere maaltijd voldoende vertegenwoordigd. We hebben een vijftal tips verzameld die voor ons goed werken om bewust met voeding om te gaan en groente op een leuke, lekkere manier in je dagelijkse leven terug laten komen. Lees je mee?

1. Start met een hartig ontbijt
De mogelijkheden om groente als ontbijt te eten zijn talloos. Je kunt toast met geroosterde cherrytomaatjes eten, komkommerschijfjes met cottage cheese, een avocado in schijfjes met lijnzaad. Een groente-omelet, met geschaafde courgette, of simpel met een kwart zakje roerbakgroenten. En, er zijn natuurlijk ook heel veel lekkere ontbijtsalades die je in een handomdraai kunt maken. 

2. Groente op je bammetje
Een oer-Hollandse boterham wordt ineens een koningsmaal als je er groente aan toevoegt. Jouw boterham met kaas leuk je op met romige avocado, knapperige sla, sappige cherry-tomaatjes en komkommerschijfjes. 

3. Lunch met een salade
Een salade is ons inziens de beste manier om te lunchen.  Je kunt iedere dag een andere lunch-salade maken en je blijft lekker de hele dag fit, omdat je een lichte en voedzame maaltijd hebt gegeten. Je kunt eindeloos variëren met ingrediënten, naast veel soorten groente (komkommer, spinazie, sla, bleekselderij, tomaatjes, paprika) kun je er peulvruchten (linzen, kidney bonen, kikkererwten),  granen (spelt, quinoa) pasta, rijst kaas (feta, cottage cheese, mozzarella), vis (makreel, zalm, tonijn), of kip in doen. 

4. Groente dips
Onze nieuwe verslaving op de redactie zijn groente-spreads, zoals hummus.  Ook hier kun je eindeloos mee variëren, wat dacht je van rode bietenkaviaar of zoete puntpaprika-dip? 

5. Groente bij de borrel
Naast chips en nootjes kun je ook een mooi bord met groentesnacks serveren, denk aan mini komkommertjes, cherry-tomaatjes, reepjes paprika, koolrabi frietjes, stengeltjes bleekselderij. Nog gezonder ook! Serveer er een lekker dipje (zoals hierboven genoemd) bij en je zult versteld staan hoe je gasten hier van zullen smullen.