Een saladerecept van
De Peruviaanse keuken klinkt waarschijnlijk wat minder bekend, maar als ik 'ceviche' zeg, gaat er wel een belletje rinkelen, toch? De Peruviaanse keuken is natuurlijk véél meer dan het bekende rauwe visgerecht, en door haar Afrikaanse, Spaanse en Indiaanse invloeden een keuken met vele ingangen. De combinatie met de Aziatische invloeden mag hierin ook niet ontbreken en deze spreekt mij persoonlijk het meest aan.
Na ooit eens een ceviche gerecht gemaakt te hebben, stond het al een lange tijd op mijn lijstje om dit eens opnieuw te maken en hier ook een nieuwe twist aan te geven. Nu de Peruviaanse keuken hier bij Love My Salad centraal staat, is dit natuurlijk de uitgelezen kans.
Een ceviche salade, want verse groenten mogen natuurlijk niet ontbreken. Een heerlijke mix van sappige tomaten, knapperige komkommer, een rood uitje, het zoete van de ananas als tegenhanger voor de friszure verse tonijn. Afgemaakt met wat verse koriander, en als je van pittig houdt: serveer er nog wat fijngesneden rode peper bij.
Salade bereiding
- Pel en snipper de ui. Was de komkommer en tomaten, en snijd beiden in blokjes. Meng de tomaten en komkommer met de rode ui. Snijd nu ook de ananas in fijne blokjes en voeg bij de groenten.
- Snijd de tonijn in blokjes van ongeveer 1 cm. Meng het sap van 2 citroenen met het sap van 1 limoen en 2 eetlepels ananassap.
- Giet het sap over de tonijn en laat dit een aantal minuten staan (3-5 minuten, afhankelijk van de grootte van de blokjes). De zuurtegraad van het citroen- en limoensap 'gaart' nu de tonijn enigszins. Je ziet de tonijn ook iets verkleuren (deze wordt wat witter).
- Haal de tonijn uit het citroensap en roer door de groenten. Maak af met eventueel wat verse koriander. Serveer in kleine porties als voorgerecht, of een lekker royale portie als lunch of hoofdgerecht.
Extra tips van de chef
Deze salade is een hoofdgerecht voor 2 personen of een voorgerecht voor 4 personen. Wil je liever een vegetarische ceviche maken? Kijk dan eens naar deze ceviche van groente!
Ook lekker in deze salade categorie
Tomaat en avocado salade met kaas
Average 3 of 5 stars
Peruaanse gevulde avocado met garnalen en krab
Average 3 of 5 stars