Ingrediënten
- 140 gram quinoa
- 1 avocado
- handje cherrytomaatjes
- twee plukken rucola
Dressing ingrediënten
- olijfolie
- limoensap
- peper en zout
Een saladerecept van
Quinoa is nog steeds hot en happening en inmiddels eigenlijk wel ingeburgerd tussen de pasta, rijst en couscous. Lekker voor de variatie en een prima basis voor een salade. Deze salade met avocado, cherrytomaatjes en rucola is lekker simpel en zo gemaakt.
Salade bereiding
- Spoel de quinoa af onder de kraan en kook zoveel water als op de verpakking staat. Let goed op want dit is in verhouding. Je laat de quinoa koken tot het kookvocht opgenomen is. Evt kun je een bouillonblokje aan het water toevoegen. Kook de quinoa in ongeveer 12 minuutjes gaar, wel af en toe roeren. Laat vervolgens afkoelen.
- Snijd de avocado in de lengte door midden en halveer hem zo. Schep het vruchtvlees en de pit uit de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes. Ik vind het lekker om er dan peper en zout over te strooien, dan heeft je avocado meteen wat meer smaak.
- Halveer de cherrytomaatjes.
- Van de rucola trek je per bord een flinke pluk uit het zakje. Soms zijn de blaadjes wat groot, dan kun je ze even grof doorsnijden. Eet wat makkelijker ;-)
- Meng de quinoa, avocadoblokjes, cherrytomaatjes en de rucola door elkaar.
- Breng op smaak met peper en zout en sprenkel er nog wat olijfolie en limoensap over.
Extra tips van de chef
Zeg jij kie-no-wa of kien-wah? Maakt mij niet uit, ik lust het allebei ;-)