Ingrediënten
- 600 g kipfilet
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 rode ui, geschild en gesneden op 1 cm dik
- 100 g ciabatta brood, gesneden in zeer dunne sneetjes
- Extra vierge olijfolie om te besprenkelen
- 200 g gemengde salade
- 1/4 kopje zongedroogde tomaten, gesneden in hapklare stukken
- 1/2 kopje gescheurde basilicumblaadjes
- 1/2 grote avocado, gesneden
Dressing ingrediënten
- 1 kopje van goede kwaliteit mayonaise
- Sap van 1/2 citroen
- 2 el fijngehakte rode ui
- Zout en versgemalen zwarte peper
Een saladerecept van
Kip salades doen het altijd goed. Neem nou deze Mediterrane salade met kip, zongedroogde tomaatjes en avocado, perfect als je buiten wilt eten en niet lang in de keuken wilt staan. Iedere gast die aansluit zal ervan smullen! De salade is makkelijk om te maken en staat binnen 20 minuten op tafel. De kipsalade kan je ook makkelijk meenemen voor onderweg. Lekker als bijgerecht bij hetavondeten of bqq'en, maar ook zeker lekker als lunch. Geniet van jouw mediterrane kip, met zongedroogde tomaat en avocado salade!
Salade bereiding
Combineer de kip met knoflook, olijfolie en breng op smaak. Voor minstens 30 minuten of een hele nacht, indien mogelijk, in de koelkast.
Meng de ingrediënten voor de dressing in een kleine kom en zet het in de koelkast gedurende enkele uren om kleur te ontwikkelen.
Verwarm een grill of barbecue heel heet, grill de ui lichtjes gedurende 2 minuten tot ze net gekleurd, maar niet zacht zijn. Zet apart. Zet het vuur lager en gril de kipfilets op een matig vuur tot ze bijna gaar zijn, verplaats het dan naar de oven op 180 graden Celsius gedurende 5-10 minuten of tot ze gaar zijn, alvorens het in hapklare stukjes te snijden.
Bestrijk de sneetjes brood met olijfolie, leg ze op een bakplaat in een enkele laag. Bak op 170 graden Celsius gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin en knapperig. Laat afkoelen.
Plaats de salade mix in een grote kom en meng de helft van de dressing met de zongedroogde tomaten, basilicum, uien en gesneden kip. Meng voorzichtig de avocado en geroosterd brood erdoor. Schik in een grote slakom of op individuele borden en besprenkel met de resterende dressing.
De salade met mediterrane kip, zongedroogde tomaatjes en avocado is klaar om geserveerd te worden, Enjoy!
Extra tips van de chef
Met kip salades kun je eindeloos variëren. Kip combineert bijvoorbeeld heel goed met mango, avocado en appel, maar ook de bekende Waldorf salade geeft een goede combinatie met appel, bleekselderij en walnoten.
Ook lekker in deze salade categorie
Lekker gevulde Mexicaanse rijstschotel met quinoa, avocado, mais, kidneybonen en tomaat
Average 3 of 5 stars
Spinazie salade met komkommer en verse munt
Average 3 of 5 stars