Ingrediënten
- 4 rode bietjes
- 2 handsinaasappels
- 200 gr. veldsla, gewassen
- ± 120 gr. geitenkaas in 4 plakken
- Peper en zout
Dressing ingrediënten
- 30 ml witte wijnazijn
- 30 ml water
- 1 eetlepel Franse mosterd
- 2 dl zonnebloemolie
- Peper en zout
Een saladerecept van
Rode bieten zitten bomvol gezonde vitamines en zijn lekker voedzaam en ze combineren perfect met geitenkaas, zoals in deze salade met veldsla.
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Rooster de bietjes op 180 graden in ± 2 uur gaar. Laat goed afkoelen. Pel de bietjes en snijd ze in dunne plakken. Gebruik plastic handschoentjes anders krijg je hele rode handen! Schil de sinaasappels, verwijder ook het velletje en snijd de partjes uit de sinaasappel zodat je alleen het vruchtvlees gebruikt.
- Voor de vinaigrette: meng in een hoge kom de azijn, water, mosterd en wat peper en zout. Mix het geheel met de staafmixer of keukenmixer en voeg tegelijkertijd de zonnebloemolie in een dun straaltje heel langzaam toe zodat er een mooie lobbige dressing ontstaat. Voeg eventueel nog wat peper en zout naar smaak toe, de dressing mag best wat zout hebben.
- Verdeel de veldsla, bietjes en sinaasappel over de borden en besprenkel met de vinaigrette. Brokkel de geitenkaas over de salade.
- Breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en een beetje zout.
- Eet smakelijk!
Extra tips van de chef
Tip: Rooster de bietjes het liefst een dag van tevoren, dan trekt de smaak er goed in.
Bieten en geitenkaas zijn een superlekkere combinatie. Ook in deze rode bieten salade met rucola en hazelnoten!
Ook lekker in deze salade categorie
Bleekselderij salade met forel en olijfjes
Average 3 of 5 stars
Ananas-paprikasalade met sweetchili-knoflookdressing
Average 3 of 5 stars