Ingrediënten
- 2 mini-komkommers
- 100 ml yoghurt
- Klein handje munt
- 100 gram gekookte bieten
- 1 blik cannellini bonen (200 gram)
- ½ eetlepel tahin
- ½ eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie extra vierge naar smaak
- Peper en zout
- Lekker voor op de plank:
- Mini-komkommers
- Paprikareepjes
- Gegrild flatbread
- Olijven
- Hummus
- Extra nodig: keukenmachine
Een saladerecept van
Mini-komkommers zijn dé ultieme groente voor op een borrelplank. Je eet ze namelijk heel makkelijk zo uit het vuistje, maar ook in reepjes of schijfjes doet de mini-komkommer het heel goed op een plank. Zeker als je ze combineert met heerlijke dips. Wij kozen hier voor een simpele tzatziki gemaakt van diezelfde mini-komkommer en een lekker roze bietenspread. Want bij een borrelplank wil het oog ook wat, dus kiezen wij voor verschillende kleuren en texturen op de plank!
Vul de borrelplank verder met jouw favoriete ingrediënten, maar we raden je zeker aan om in ieder geval mini-komkommers aan de plank toe te voegen. Zo maak je niet alleen je borrelplank veelzijdiger, maar ook een stukje gezonder. Heerlijk!
Salade bereiding
Rasp de 2 minikomkommers en doe de rasp samen met 1 theelepel zout in een bolzeef. Laat boven een kom minimaal 10 minuten uitlekken. Druk de rest van het vocht er vervolgens uit. Snijd in de tussentijd de munt klein en meng dan de komkommerrasp met de munt en de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
Doe de bieten samen met de (uitgelekte) cannellinibonen, de tahin, het citroensap en het teentje knoflook (zonder schilletje) in de keukenmachine en draai tot een spread. Voeg zoveel olijfolie extra vierge toe als je lekker vindt. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de tzatziki en rodebietenspread op een mooie borrelplank met daarop mini-komkomers, paprikareepjes, gegrild flatbread, crackertjes, olijven en hummus.
