Chop soy (tjaptjoi) met garnalen, wokkomkommer en peultjes

Sommige gerechten nemen me weer even terug naar vroeger. Deze chop soy, of tjaptjoi zoals de meeste mensen het schrijven, met garnalen en ik gaan al heel wat jaar terug. Zo’n tien jaar, denk ik. Toen maakte ik het vaak, nu is het al even geleden, daarom smaakte het extra lekker. Dat wil natuurlijk niet zeggen dat jullie het maar één keer moeten maken en vervolgens een decennium lang niet ;-).

Ik ga even wat herinneringen ophalen met jullie, oké? Deze chop soy ontdekte ik tijdens mijn studententijd. Nu moet je weten dat ik niet per se een traditionele student was. Ik woonde alleen in een eigen appartement en niet in een studentenhuis. Het was zelfs redelijk schoon en opgeruimd. Alhoewel dat laatste niet altijd.

Ik leefde niet van kant-en-klaar maaltijden en afhaalzooi. Mijn magnetron gebruikte ik alleen om boterhammen met nutella in te verwarmen. Vraag er maar niet naar, het was een aparte verslaving. Net als de bakjes met pure hagelsla, van Callebaut die ik leeg lepelde, als ik thuis kwam na een aantal vermoeiende lessen over marketing. Verder kookte ik elke avond trouw mijn eigen maal en experimenteerde graag met allerlei gerechten.

Ik ging wel een keer of 3 per week de kroeg in, had vaker een kater dan me lief was en miste wel eens (regelmatig) het eerste uur om die reden. Mocht je je afvragen of ik echt zo braaf was als ik hierboven misschien lijk. Valt tegen. De details bewaar ik. Wellicht voor een andere keer of gewoon voor gesprekken met vriendinnen. Jullie hoeven natuurlijk niet alles van me te weten.

Nog even naar deze chop soy. De versie die ik altijd maakte was iets anders dan deze waarvan ik nu het recept van deel. En dat is juist leuk. Voor Love my Salad ging ik aan de slag met wokkomkommers en die heb ik toegevoegd aan dit gerecht. Deze komkommers zijn steviger en minder waterig dan de komkommers die je koud eet. Daarom is het extra lekker om ze in een warm gerecht toe te voegen. Ik vond het goed passen bij deze chop soy. En ik bleek gelijk te hebben. Verder doe ik nog tiger prawns in het gerecht, die ik marineer in oestersaus met gember en knoflook. Dit samen met gewokte uien, paprika, peultjes en dus de wokkomkommer maakt een mega lekker maal. Eenvoudig te maken en super smaakvol.

Liefs,

Stefanie van Little Spoon