Met de zomer in aankomst is het ook de ideale tijd voor een frisse, zonnige salade! De citroen, chilipeper en de munt geven de salade een licht zure smaak met net dat beetje bite. Ideaal voor het begin van een etentje bij zonsondergang!
Wanneer je deze salade wilt maken voor meerdere personen, houd dan ongeveer 1 courgette per persoon aan.
ps. De courgette kan natuurlijk ook op de barbecue gegrild worden.
Salade bereiding
- Snidj de courgettes over de lengte in plakjes.
- Grill ze in een gloeiend hete grillpan totdat de courgetteplakjes aan beide zijden zwarte strepen hebben.
- Leg de plakjes op een bord waarbij je er op let dat ze niet over elkaar heen liggen. Anders plakken ze aan elkaar vast en worden ze zacht.
- Haal de zaadjes uit het rode pepertje en snijd deze in kleine stukjes.
- Snijd een half teentje knoflook in kleine stukjes.
- Besprenkel de courgettes met de stukjes rode peper en knoflook.
- Bestrooi ze met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
- Bestrooi met verse munt blaadjes en besprenkel met een goede olijf olie.
- Pers vervolgens een citroen uit over de bord.
De salade is klaar!